Puntarelle con salsa di acciughe

PUNTARELLE CON SALSA DI ACCIUGHE

Ingredienti:

Per circa 400 gr di puntarelle,
1 spicchio d'aglio,
4 filetti di acciuga,
 4 cucchiai di olio evo,
2 cucchiai di aceto di vino rosso,

Mettere nel mortaio 1 spicchio d'aglio, 4 filetti di acciuga, Olio evo 4 cucchiai, aceto di vino rosso 2 cucchiai.

Pestate il tutto molto bene sino ad ottenere una crema. Assaggiate e correggete eventualmente. Attenzione ad aglio e sale.

Io in genere non metto mai sale. Condire le puntarelle circa 1 ora prima di mangiarle.

Alessandra Ruggeri - Roma