MERINGATA GELATO
circa 9 etti di gelato fiordilatte o crema ( a gusto tuo)
4 hg panna,
4 hg meringhe,
frutti di bosco.
L'ideale è avere due dischi di meringa, altrimenti sbriciolare grossolanamente le meringhe di qualsiasi altro formato.
Foderare bene lo stampo con la carta forno.
Con poco meno della metà delle meringhe fare uno strato comprimendo con la mano.
Montare la panna e amalgamarla al gelato, incorporare pezzetti di meringa e i frutti di bosco.
Coprire bene con la rimanente meringa.
Eseguire le operazioni velocemente per evitare di scongelare il gelato.
Mettere subito in freezer per almeno 5-6 ore.
Daniela Accardi - Firenze
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