I canestrelli liguri per MTC

Da quando é stato dato l'annuncio della ricetta per la #MTCsfida di aprile scelta da Dani & Juri del blog Acqua e Menta, vincitori del mese di marzo, non ho fatto che pensare ai canestrelli liguri.

Decisamente biscotti tradizionali, regionali e oggigiorno fatti con la pasta frolla. Ma il motivo vero, è che non li avevo mai fatti ed erano una ricetta per me da scoprire.

E perché non li avevo mai fatti? Perchè ero senza il tagliabiscotti a 6 petali! Ma ovvio, no? Ecco l'ho detto. Senza l'attrezzino che convenzione vuole, avevo deciso che non li avrei preparati. Sarebbero stati solo un altro biscotto di pasta frolla.

Devo anche dire che nel tempo avevo conosciuto da vicino, ma molto vicino i canestrelli piccoli. E, ignorante me, ignoravo che ci fosse anche la taglia maxi, fin quando non me ne ha portato un bel pacchetto da Genova mia suocera. 

Ed eccovi la foto fatta all'epoca. Come vedete, i poveri biscotti, per aver anche viaggiato, erano ancora in condizioni accettabili. Ma notate qualcosa? Guardate bene...e sì, 8 petali.
Mi ero un po' documentata, un po' in rete, poi avevo acquistato il libro di Sergio Rossi "I canestrelli di Montebruno" che già avevo visto nel catalogo della SAGEP all'uscita del primo libro firmato MTC, e nel libro di Sergio nelle foto i petali sono 6! 

E se pure a Genova non riescono a trovare il taglia biscotti a 6 petali, sto fresca, ho pensato.

E' stato lì, in quel momento che mi sono messa in cerca del tagliabiscotti a 6 petali, su Amazon et al. Unico avvistamento: 8 petali.

E poi un giorno di marzo 2015 su Fb in una conversazione " ma tu dov'è che hai trovato il tagliabiscotti per i canestrelli?" "Io l'ho trovato a Busalla..." Era Anna Maria M. che mi ha promesso che se fosse ritornata in zona mi avrebbe comprato e spedito questo oggetto del desiderio.  Ma la storia non finisce qui, perché un primo lotto di tagliabiscotti Anna Maria l'aveva smarrito nel tragitto tra il negozio e Genova. Successivamente avevamo avuto in visita lo zio Mario, fratello di mia suocera, che tornato a Genova si era messo a caccia del #tagliacanestrelli. Passato quasi un anno e... in concomitanza con l'arrivo del coppacanestrelli di Anna Maria che ancora ringrazio, perché oltre la gentilezza di andarlo a comprare me ne ha anche fatto dono, arrivarono inaspettati a Roma altri due tagliabiscotti a 6 petali insieme allo zio Mario e mia cugina Anna. Telepatia? Mi devo far ridire dove li hanno trovati in caso ne siate sprovvisti. :D  Ora ditemi voi, come potevo fare un'altro tipo di biscotto?

Ho letto varie ricette che mi hanno molto aiutato, compresa ad esempio quella pubblicata da Ilaria di Dolcisognare e quella contenuta nel libro di Sergio Rossi, ed anche quella che ho visto oggi (lo sapete che sono famosa per essere l'ultima a consegnare) inserita da un'altra partecipante alla sfida del mese nel blog La Masca in Cucina - dovete assolutamente leggerla - per la ricetta, per la storia e per le frasi in genovese. Con tutti i dubbi che avevo, (quali proporzioni, quanto alti, in forno per quanto)  cosìmi sono chiarita le idee.

 Per le dosi ho scelto quelle suggerite per i Canestrelli o canestrelletti di Torriglia la cui ricetta è pubblicata sul sito dei produttori, la mia scelta è caduta su quest'ultima ricetta perché nell'impasto viene usato un pochino di liquore, loro dicono "q.b". Nelle varie ricette le proporzioni tra farina burro e zucchero possono essere diverse e questa è decisamente quella che contiene più burro. Ma fate attenzione se prendete la ricetta dal sito di Torriglia perché mancano alcuni dati e ci sono delle piccole imprecisioni. Ad esempio nell'elenco delle dosi si legge un uovo e nel procedimento un tuorlo e non viene detto che la frolla deve riposare in frigo. Eh eh qualche segreto i pasticceri se lo vorrebbero tenere sempre. Ma ragazzi, la frolla senza frigo, lo sanno sia un eschimese che un equadoregno che non si può fare!

I canestrelli possono essere aromatizzati. Se invece del limone preferite la vaniglia usate quella naturale, e non la vaniglina, mi raccomando :) La mia amica Giuliana consiglia di tenere una bacca dentro lo zucchero. A buon intenditor...

I Canestrelli

per circa 20 biscotti

300 g di farina tipo 0
1 tuorlo
250 g di burro
100 g di zucchero
rum 1 o due cucchiai
scorza di un limone grattugiata
zucchero al velo qb

Se lavorate l'impasto a mano, sulla tavola di legno disporre la farina a fontana. Al centro aggiungere lo zucchero, la scorza di un limone non trattato - stando attenti a non grattugiare la parte bianca che è amara - il rosso d'uovo, il burro un po' morbido e  il rum. Lavorare prima gli ingredienti al centro, poi incorporare la farina senza scaldare l'impasto e smettere appena si è amalgamato. Stendere con il mattarello la frolla tra due fogli di carta forno ad un altezza di 1 cm e mettere in frigo per un'ora minimo. Tirare fuori dal frigo quando già avrete preparato le teglie in modo da non far riscaldare l'impasto. Tagliare con il tradizionale stampo a sei punte. Infornare a 180°C a metà altezza del forno per 15-20 minuti controllando che i biscotti diventino leggermente dorati. Serviranno due teglie e quindi due cotture. Quando i biscotti sono freddi spolverateli con un generoso strato di zucchero al velo con un passino.

Per la storia alla prox puntata.


P.S.

Non avevo il rum, avevo finito il brandy, ho messo il maraschino - #sostituzioniincorsa

Con questo post partecipo al'MTC di aprile 2016

e mi piace anche il logo di questo mese, viola e verde sono i colori del mio blog :)

Natale e la carta di credito di vostro marito !!!!!!!! o moglie - per la parità, senza spendere tanto

Cedo alla tentazione di scrivere questo post, perché se si ordina ora, ancora consegnano prima di Natale!!!! Se sei un food blogger queste cose già le sai. Per noi certi attrezzini hanno un'attrazione speciale. Ho visto un po' di cosine interessanti su Amazon, anche da poco prezzo che potrebbero essere dei pensierini per Natale o per la Befana, alcuni deliziosi per preparare decorazioni natalizie insieme ai bambini, cucinando e giocando nei giorni di vacanza.

il primo pensierino è il kit per fare l'albero di Natale. Costa pochissimo ed è davvero carino. Si può realizzare in pan di zenzero ecco vi do la ricetta - o in pasta per biscotti magari ricoperto poi con cioccolato ed un po' di neve (zucchero al velo)

Ovviamente devi avere un account Amazon, quindi aprilo subitostoimmediapresto ed inizia ad inserire nel carrello cliccando sul link che ho preparato, solo in questo modo e senza costi aggiuntivi per te, starai anche supportando questo sito attraverso la pubblicità. Potrai anche comprare in un secondo momento ma gli articoli devono essere già nel carrello.

Come sai meglio di me, il trucco con Amazon è di spendere almeno 19 euro per avere la spedizione gratuita.

Vediamo cosa si potrebbe mettere insieme, ma leggi fino in fondo e metti tutto nel carrello anche in più copie eh eh oppure salta tutti i tagliabiscotti se la tua dolce metà non si è accorta che hai la sua carta di credito o sei un marito o moglie in cerca di idee:

Se hai un bimbo non puoi non comprare il trenino qui su!
Se hai gemelli un maschietto e una femminuccia, devi comprare il kit per il trenino e quello della casetta qui di seguito (che però attenzione ha delle spese di spedizione questo te lo devo dire!) così ognuno è coinvolto nelle decorazioni natalizie :)

e la capanna del Presepe! Non la vuoi comprare la capannina? Pensa a chi lo puoi regalare...



In alternativa o in aggiunta (aggiungi, aggiungi che devi anche fare dei pensierini agli amici) mi piacciono questi due set a soli 4,90 l'uno il secondo ha più tagliabiscotti e immagino siano leggermente più piccoli, visto che la marca è la stessa ed il costo pure. Eh!

Ho visto anche un tagliabiscotti a forma di albero molto bello, vedi che non è il solito che sembra rigido-impalato? Ha i rami più "movimentati" Guardalo:

Ora decidiamo cosa mettere sotto l'albero. Lo so, avevo detto senza spendere tanto, ma  come faccio a non dirvi che il Kindle Paperwhite è scontatissimo a 99 euro fino al 24 dicembre? Per me è il lettore perfetto. Ha la luce incorporata che permette di leggere anche di sera al buio e vi potete portare in vacanza tutti i libri che volete con un peso minimo. Oltre che comprare in rete a minor prezzo gli ebook potete usufruire di seri siti quali Progetto Gutenberg e Liber Liber



Ricordati che se vuoi premiare questo sito per i consigli che ti ho dato, devi avere un account e inserire gli articoli nel carrello cliccando sui banner pubblicitari, puoi comprare in un secondo momento.




Il libro del momento? Stoner.  Io lo sto leggendo e mi piace :)

E poi c'è La scienza della pasticceria uscito da poco, del mitico  Dario Bressanini.

Guardando qui e là, sapete com'è su Amazon, ti continuano a suggerire cose, mi sono imbattuata in questo:

e mi sono detta che agli amanti degli orti e ai loro amici magari frati potrebbe interessare. E oltre ai peperoncini piccanti e dolci ci sono altre proposte   Il Kit Ortaggi per un'Insalata Originale e altri.

Per noi collezionisti, passando da caccavelle a qualcosa in argento ma rimanendo in tema ecco che Trollbeads ci propone chicchi di caffè, tazzine e teglia per torte, ma sono belli anche i bead colorati.

Perché non passare da borse, sciarpe ed altri accessori, gioielli, musica e libri scegliendo tra marche conosciute e trovando magari un'offerta inaspettata, il tutto senza dover fare code o immergersi nel traffico.

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Buoni regalo