Sunday 14 November 2010

Insalata di patate viola


Insalata di patate viola_nadia_ambrogio



INSALATA di PATATE VIOLA

500 g di patate viola,
1 peperone rosso,
1 peperone giallo,
4 cipollotti piccoli,
una manciata di olive taggiasche denocciolate,
basilico,
1 spicchio d’aglio,
sale, pepe,
 olio evo

Lessare le patate al dente, partendo da acqua fredda salata, sbucciarle e fredde tagliarle a rondelle. Arrostire i peperoni, che dovranno essere carnosi, farli freddare e privarli della pelle, quindi dividerli in falde. Lessare i cipollotti al dente e freddi dividerli a metà. Riunire in una ciotola gli ingredienti preparati, le olive, salare pepare e aggiungere un trito di basilico e un trito finissimo di aglio. Condire con olio evo e, volendo, una spruzzata di aceto balsamico.

Nadia Ambrogio - Genova

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