La zuppa di farro

Qui a Roma sembra essere tornato l'inverno dopo un periodo di atteso tepore primaverile.

Mi è venuta voglia di fare la zuppa di farro in versione semplice.

ZUPPA DI FARRO

Ingredienti per due:

150 g. di farro perlato,

125 g. di fagioli cannellini secchi,

olio evo,

una carota piccola tritata,

uno spicchio d'aglio,

acqua di cottura,

prezzemolo per guarnire.

Cuocere in farro in acqua bollente per circa 30 minuti con un cucchiaino di sale. Frullare i fagioli cannellini precedentemente cotti . Mettere un paio di cucchiai di olio a scaldare e aggiungere la carota, l'aglio al quale è stato tolto il germoglio e volendo un paio di gambi di prezzemolo tenendo le foglioline per guarnire. Dopo un minuto massimo (l'olio non deve diventare troppo caldo) aggiungere il passato di fagioli, far insaporire poi aggiungere anche il farro, un po' d'acqua di cottura (o del farro o dei fagioli o metà e metà) controllare di sale, pepare e far cuocere per altri due o tre minuti. Servire la zuppa guarnita con qualche foglia di prezzemolo e una spruzzata di pepe.

Pane con il muesli

E' più di un anno che preparo in casa il pane ormai, sempre usando il lievito madre (LM). Uso sempre una ricetta base con la quale mi sono trovata bene, le varianti sono il tipo di farina che uso e le altre cosine che aggiungo al pane: semi o erbe. Questa volta ho pensato di aggiungere il muslie, sicuramente non sono la prima a farlo, ma mi è venuto in mente, così, senza averlo visto altrove. Stavo semplicemente mettendo ordine in cucina e mi è capitato il muesli fra le mani. Che tipo di mueslie ho usato? Il tipo semplice, non tostato, con fiocchi di avena e tanti tipi di frutta secca. Rigorosamente senza zucchero.

PANE CON IL MUESLI

Primo rinfresco
125 g. L. M.
125 g. Farina 0
63 g. acqua
lievitazione: circa 24 ore in frigo oppure una notte a temperatura ambiente

Secondo rinfresco
impasto ottenuto
125 g. Farina 0
63 g. acqua
lievitazione: circa 24 ore in frigo oppure un’ora e mezza a temperatura ambiente (questo tempo è indicativo)

Impasto
impasto ottenuto
250 g. Farina 0
150 g. acqua
100 g. di muesli
lievitazione: circa 2 o tre ore in teglia

Dopo aver lavorato un po’ l’impasto dargli una forma tonda, schiacciarlo e iniziare prendendo un bordo a piegarlo fino a toccare il centro, continuare con un altro lembo. In tre volte si avrà un giro completo. Lavorare così per una decina di minuti e poi formare la pagnotta. Metterla a lievitare su una teglia coperta con carta forno spolverata di farina. Tenere sempre umida la pagnotta (con uno spruzzino) e prima di infornare bagnare di nuovo e poi spolverare di farina fatta cadere da un passino.

Cuocere in forno preriscaldato a 230°C per venti minuti, poi abbassare la temperatura a 190°C e cuocere per altri venti minuti.

Mi piace la lavanda

Mi piace il suo profumo, il colore dei suoi fiori, il fatto che ve ne siano infinite varietà.

Questa pianta di Lavanda dentata che ho in giardino ha fiorito per tutto l'inverno. Potremmo dire che è una lavanda quattro stagioni, ancora fiorisce. E se sue foglie dentate sono proprio belle.

Pane integrale alle noci

Eccolo!!!

Al mercato vicino casa vendono un pane alle noci strepitoso. Il più buono che abbia mai mangiato. Non avrei mai pensato qualche tempo fa nè di fare il pane in casa e tanto meno di aver imparato l'arte al punto di riuscire a replicarlo.

Ci ho messo quindi un bel po' prima di osare. Più di un anno di accudimento di "bimbo" di lievito madre. In un grande magazzino mi sono imbattuta in una confezione di farina integrale che mi ispirava fiducia e mi sono lanciata nell'impresa.

per ottenere una pagnotta oppure 4 paninoni

Primo rinfresco
125 g. L. M.
125 g. Farina integrale

70 g. acqua
lievitazione: circa 24 ore in frigo oppure una notte fuori dal frigo

Secondo rinfresco
impasto ottenuto
125 g. Farina integrale
70 g. acqua
lievitazione: circa 24 ore in frigo oppure un’ora e mezza (questo tempo è indicativo)

Impasto
impasto ottenuto
250 g. Farina integrale
160 g. acqua
circa 8 o 9 g. di sale
150 g. di noci
lievitazione: circa 2 o tre ore in teglia

Questo impasto con farina integrale richiede un po' di acqua in più di quello con farina raffinata. Dopo aver lavorato un po’ l’impasto dargli una forma tonda, schiacciarlo e iniziare prendendo un bordo a piegarlo fino a toccare il centro, continuare con un altro lembo. In tre volte si avrà un giro completo. Lavorare così per una decina di minuti e poi formare la pagnotta. Metterla a lievitare su una teglia coperta con carta forno spolverata di farina. Tenere sempre umida la pagnotta (con uno spruzzino) e prima di infornare bagnare di nuovo e poi spolverare di farina fatta cadere da un passino.

Cuocere in forno preriscaldato a 230°C per venti minuti, poi abbassare la temperatura a 190°C e cuocere per altri venti minuti. Se decidete di fare i "paninoni" per la seconda parte della cottura possono bastare quindici minuti.

Il Barbeque di Pasquetta

Quest'anno il tempo ci ha permesso di pranzare in giardino. Quindi abbiamo fatto un BBQ. Mi ha fatto molto piacere iniziare a vivere un po' all'aperto in compagnia di una coppia di amici e attorniati dal giardino nel pieno del suo risveglio vegetativo dopo l'inverno.



Oltre alla carne mista cotta alla brace avevo preparato:


Il calzone di cipolla

La pizza al formaggio di Paola L.

La pizza ricresciuta dolce di Paola L.

Le tartellette alla marmellata di limoni guarnite con il rosmarino di

Wiggy

da mangiare con il salame ne abbiamo trovato un tipo con il finocchietto che era la fine del mondo