Afternoon Tea with MTC con scones, finger sandwiches e Pumpkin Nut Bread

e con il fil rouge...:sarò brevissima.

Valeria Caracciolo del blog Murzillo Saporito questo mese per la gara n. 71 di MTC ci ha proposto di preparare un té all'inglese un vero Afternoon tea del quale ci spiega tutto Alessandra qui e  qui.

Non vorrei fare un post lungo spiegando il fil rouge. Diciamo che gioco il jolly che ci ha dato Ale, perchè la mia permanenza in luoghi anglofoni mi porta a raccordare queste preparazioni su basi di flashback, ricordi, sensazioni, profumi, esperienze in cucina e ad un tè australiano qualche sanwich non manca mai, una torta non puoi non farla e gli scones sono come il prezzemolo e potete far finta di non vederli ma gli invitati possono mangiarli. Tre i numero perfetto? Partecipo ma non voglio vincere?  I sandwiches sono descritti in tre parole? Va bene?

Tra le tea cakes del mio libro di dolci preferito scelgo la Pumpkin Nut Bread che mi attrae per i suoi ingredienti  e anche se ho visto che molti hanno proposto gli scones, questi non possono proprio mancare e quindi per cambiare vi propongo gli scones integrali con datteri. Qualche sandwich per la parte salata ci deve essere e ho pensato di evitarvi quelli con il prezzemolo riccio, e che non proporrò mai a nessuno perché a me quel prezzemolo è rimasto ruvido in bocca, tra i denti ed in gola :D :D :D, che mi sono venuti in mente subito - un flashback di una "gita" da Sydney a Perth, che prezzemolo riccio a parte, è un ricordo di ospitalità, di persone deliziose che attraversammo l'intero continente per andare a conoscere, e ancora mi ricordo l'afternoon tea che avevano preparato.

Preparare questo tè è stato divertente, alquanto laborioso perché ho fatto tutto nello stesso giorno e utile perché ero così disabituata, ma così disabituata che non ho neanche messo a tavola i piattini per il dolce dello stesso servizio da tè. Mi sono autoconvinta di non averli per poi realizzare che siccome li usiamo tutti i giorni, perché appartengono allo stesso servizio risiedono in cucina. Davvero fuori allenamento!

La torta che vi propongo la potete tranquillamente fare un giorno prima. Sarà più buona e vi dirò di più, potreste preparare gli ingredienti il giorno prima ancora, il purè di  zucca, le noci e i datteri. Io cerco di evitare di comprare frutta secca confezionata, e quindi ho sgusciato e tritato le noci e denocciolato e tritato i datteri.

Di solito preferisco che i miei ospiti scelgano il te che preferiscono e quindi metto a tavola delle bustine di tè diversi, anche se so che quello in foglie è di miglior qualità.

Per questa occasione propongo un te nero di Fortnum and Mason il Royal Blend che viene descritto così:"Created by Fortnum's for Edward VII, Royal Blend has reigned and poured supreme since 1902. Our gift to the King, we combined Assam from India with Sri Lankan Flowery Pekoe for a smooth, honey-like flavour. It's quite a cup." Il miele è sia nella tea cake che negli scones e quindi l'abbinamento appare interessante.

Pumpkin Nut Bread

1½ (400 g) tazze di zucca cotta e frullata
½  tazza di miele
½  tazza ( 85 g) di zucchero di canna
½  tazza (125 ml) di olio di arachidi
½  tazza (70 g) di datteri tagliati a pezzetti
½  tazza ( g) di noci tritate grossolanamente

½ cucchiaino da tè di sale

½ di cannella in polvere

½ di chiodi di garofano in polvere

2 cucchiaini  di lievito per torte

1 tazza di farina 00

1 tazza di farina integrale

Sbollentare per circa 5-6 minuti la zucca fatta a pezzi in acqua, scolare, frullare al minipimer, cuocere in microonde per una decina di minuti e mettere a raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180° C (350°F/ Gas 4). Imburrare una una teglia per torte rettangolare.

In una terrina capiente unire il miele, lo zucchero, l'olio, il purè di zucca, i datteri, le noci, il sale, la cannella, chiodo di garofano in polvere e miscelare bene.

Unire alle farine il lievito ed il germe di grano, poi aggiungere il tutto agli altri ingredienti, unire il tutto delicatamente, versare il composto nella teglia ed infornare per circa un'ora, controllandone ogni tanto la cottura. A fine cottura lasciare stiepidire per una decina di minuti e poi mettere a raffreddare su una gratella.

Scones integrali ai datteri (circa 15)

1 tazza di farina con lievito

1½ tazza di farina integrale

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiaini di germe di grano

un pizzico di sale

¼  di cucchiaino di noce moscata in polvere

1 cucchiaino  da tè di cannella in polvere

½ cucchiaino da tè buccia di limone grattugiata

60 g di burro a tocchetti

125 g di datteri a pezzetti

2 cucchiai di miele italiano di bosco

½ tazza di latte

1 uovo

Accendere il forno a 230°C (450°F/ Gas 8). Foderare con carta forno una teglia da forno. Setacciare gli ingredienti in polvere in una terrina, aggiungere la buccia di limone, aggiungere il burro e lavorare al mixer finché l'impasto non somigli a pangrattato. Fare una buchetta al centro. Aggiungere i datteri. In un'altra terrina versare il miele, l'uovo, il latte, amalgamare e poi versare al centro della buchetta formata nell'altra terrina. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido. Trasferire su una tavola per impastare, stendere con le mani ad un'altezza di circa 2 cm e tagliare con un taglia scones o taglia biscotti. Ne dovrebbero venire una quindicina. Adagiarli non troppo lontani sulla teglia da forno. Spennellare con latte. Infornare e cuocere per circa 12-15 minuti. Servire caldi o lasciar raffreddare su una gratella. Servire con burro e jam or marmelade a piacere. ne metto varie a tavola. Scegliete tra prugna, lamponi, bergamotto, mandarini o fichi.

Finger Sandwiches alle zucchine

pane bianco in casetta 

1 robiolina

fette di manzo stufato effettato

germogli di fagiolo mungo passati il padella con olio evo

1 zucchina piccola e tenera tagliata a rondelle sottilissime.

Spalmare il pane con la robiola e farcire a strati.

Finger Sandwiches al tacchino

pane integrale in casetta 
1 robiolina

affettato di tacchino

foglioline di valeriana

Spalmare il pane con la robiola e farcire a strati.