Il pane dolce dello Shabbat per MTC

Le foto con luce del giorno

pane noci e vincotto

il un riassunto della preparazione

pronto per essere addentato

La ricetta del MTC di ottobre è....il pane dolce dello Shabbat e la desaparecida dal web appare pubblica e scompare di nuovo senza lasciare indizi, per ora. L'MTC però non lo poteva saltare.

 

La ricetta è di Eleonora de Burro e Miele vincitrice del mese di settembre.

Come già detto nei commenti su MT il pane dolce dello Shabbat non lo conoscevo. E solo recentemente ho scoperto lo Challah, che NON è la stessa cosa, lettori,  mi raccomando. Siamo solo a riga 5, quindi non avete scuse, siete stati avvertiti prima di riga 10, quando il calo di attenzione statisticamente, pare, si manifesti, ammenoché non sia la Ale a scrivere :)))

Il mio unico cambiamento nel ripieno. Un pane è stato farcito con uvetta e mela Smith a quadratini minuscoli il tutto spolverato con spezie miste o mixed spice. L'altro pane è stato farcito con noci e vincotto.

Una volta cotti i due pani, tirati fuori dal forno,  presentavano tutti e due un buchino nello stesso identico punto che lascia intravedere il ripieno. Un segno? "Ma che vor dì ?" direbbe lo zio Piero.

Lo so che mi credete ma qua le foto:

Giuro che non li ho fatti io, ...anche se durante la cottura continuavo a dirmi: "e come li riconosco? Non ho neanche messo i semini diversi"...forse è stata telepatia? Hanno aperto una finestrella per farmi controllare il gusto? :)))

noci nella treccia in alto - uvetta in quella in basso !!!

Chiedo venia, volevo provare ad imparare un nuovo intreccio e fare magari il pane intrecciato tondo o a sei capi, visto che lo challah a quattro capi mi era venuto bene, ma oggi avevo una fretta bestiale e proprio non avevo la testa per mettermi lì a studiare. Grrr continuavo a dirmi, quando ti metterai al lavoro all'annuncio della ricetta? E insomma, pensavo che, se solo avessi avuto tempo prima, avrei anche potuto provare altre forme, altri ripieni. Che questo pane era un'occasione mancata. Comunque, anche se di corsa, mi sono divertita moltissimo, unica pecca, il fatto che quando ho potuto fotografare il pane cotto era già buio e le foto di sera mi vengono malissimo. Ma ora non sono più sola a far le foto (un piccolo indizio mi è sfuggito) e quindi la luce è un po' migliore del solito "effetto sera".

Il pane dolce del Sabato

per due trecce ripiene:

500 g di farina 0

2 uova medie (circa 60-62 g con il guscio)

100 g di zucchero

20 g di lievito di birra

125 ml di acqua tiepida

125 ml di olio extra vergine d'oliva

10 g di sale

100 g di uva passa

un tuorlo d'uovo

un cucchiaio di acqua

semi di sesamo e papavero

Prima di tutto e importantissimo, setacciare la farina.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. Mischiare la farina, il sale e lo zucchero e versarci il lievito e cominciare ad impastare, versare poi l'olio e per ultimo le uova, uno ad uno, fino alla loro incorporazione. Lavorare fino a che l'impasto si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita.

Lasciar lievitare per almeno due ore, dopodiché, sgonfiare l'impasto e tagliarlo in due parti uguali. Tagliare poi ognuna delle parti in tre.

Stendere su un piano infarinato ognuna delle parti lunghe circa 35 centimetri e larghe 15. Spargere l'uva passa sulle tre parti.

Arrotolarle poi sulla lunghezza, in modo da ottenere tre lungi "salsicciotti".

Unirli da un capo e cominciare ad intrecciare.

Ripetere l'operazione per la seconda treccia. Adagiare le trecce su una placca da forno unta di olio. Lasciare lievitare ancora due ore.

Sbattere il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di acqua e spennellarlo sulla superficie; spolverare di semi di sesamo o papavero.

Infornare in forno già caldo e STATICO a 200°C per circa 15-20 minuti.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di ottobre e...anche questa è fatta!!!