Ravioli con il pesto di rucola e pomodori secchi di Paoletta

Marcowebmaster, passando a fare una visita qui da me, curiosone che non è altro, ha poi vagabondato in giro per il mio blog roll. E ha scoperto il "pesto di rucola e pomodori secchi dello zio Piero" che Paoletta ha messo sul suo blog  Anice & Cannella. Ci è piaciuto così tanto che lo abbiamo già fatto tre o quattro volte. Saremo sempre infinitamente grati alla nostra cara Paoletta per aver condiviso con il web la ricetta.

Qualche giorno fa mi è venuta una curiosità. Mi sono chiesta se questo pesto poteva costituire un ripieno per i ravioli o se avrebbe sofferto la cottura. Ieri sera abbiamo provato. Ottimo! Se vi piace fare la pasta in casa vi consiglio di provarlo.

RAVIOLI CON IL PESTO DI RUCOLA E POMODORI SECCHI DELLO ZIO PIERO di Paoletta

Ingredienti

Per la pasta all'uovo per ogni persona

110 g di farina*
un uovo

Preparare la farina a fontana e versare al centro le uova già sbattute, iniziare ad impastare dal centro verso l'esterno raccogliendo man mano la farina. Lavorare la pasta fino ad amalgamarla, ma non di più. Metterla a riposare per circa 20 - 30 minuti.

Stendere la sfoglia e formare i ravioli con il ripieno indicato.

*dosi indicative perchè la farina può assorbire più o meno liquido.


per il Pesto di Rucola di  Anice & Cannella

Ingredienti:

100 g di rughetta,
160 g di pomodorini secchi sgocciolati,
50 g di pinoli,
6 cucchiai di parmigiano,
Olio evo q.b. per ottenere una consistenza quasi cremosa.

Si prende la rughetta e la si frulla con dei pomodorini secchi sott'olio. Si aggiungono parmigiano, pinoli, olio evo e un pizzico di sale.  Se avete del pepe buono, prima di assaporare date una bella spolverata direttamente nel piatto.

del pesto dice Paoletta:  "é un pesto, anzi un frullo, semplicissimo ma molto saporito Vi esorto a provarlo: veramente gustoso!  Il bello di questi condimenti sta nel poterli preparare mentre l'acqua bolle e lessa. Si conserva in frigo una settimana circa inben coperto d'olio e ben chiuso un vasetto ."

Se usato per condire la pasta allungatelo sempre con qualche goccio d'acqua della cottura della stessa.

La Torta per Viola 2009 - Torta alla mousse di lamponi more e mirtilli

Viola ha compiuto tre anni in Luglio. La festa di compleanno si svolge però tradizionalmente nella prima settimana di Settembre al ritorno dalle vacanze di tutti i suoi amichetti, quando la temperatura è meno calda.  La sua mamma e il suo papà creano in giardino un vero parco giochi, con tavoli dedicati al disegno, giocattoli sul prato, tante cose buonissime da mangiare preparate dalle nonne. Quest'anno per segnare il passaggio del terzo anno il papà di Viola ha avuto un'idea dolcissima. Un albero di ulivo è stata piantato nel parco di zona con la partecipazione dei bimbi e una bottiglina con dentro i nomi di tutti i bimbi presenti è stata messa a fare compagnia alle radici.  :) Dovevate vederli i piccoli come si sono impegnati nel lavoro!!!

Grazie al costante aiuto di Paola L.  prendendo spunto ed in parte copiando le decorazioni in pasta di zucchero di una sua torta ho preparato una torta per Viola.

The tea party

TORTA ALLA MOUSSE DI LAMPONI MORE E MIRTILLI

Per la torta:

tre dischi di 30 cm circa di diametro di cui uno al cioccolato

per ogni disco:

2 uova

125 g. di burro,

1 tazza e mezza di zucchero,

2 tazze di farina con lievito,

1 tazza di latte,

per ogni disco in bianco mezza bustina di vanillina,

per il disco al cioccolato 4 cucchiai di cacao.

Lavorare il burro con le uova, aggiungere lo zucchero e lavorare ancora fin quando il composto diventa chiaro. Alternare latte e farina già setacciata con la vanillina o con il cacao a seconda del caso. Imburrare i lati di una teglia di circa 30 cm, ricoprire la base con un disco di carta forno imburrato. Versare l'impasto e infornare a 180°. Cuocere per circa 50 minuti. Controllare con uno stecchino che il centro della torta sia cotto, spegnere il forno e lasciare socchiuso per una decina di minuti prima di togliere la torta. Dopo altri 10-15 minuti togliere il dolce dalla teglia e porre su una griglia per torte ad asciugare.

Farcire il giorno dopo altrimenti la torta sarà troppo soffice e tenderà a rompersi.

Per la farcia:

500 g. di ricotta di mucca,

500 ml di panna,

300 g. di marmellata di lamponi,

100 g. di marmellata di more,

100 g. di marmellata di mirtilli.

Lavorare la marmellata per renderla morbida, unirla a pari peso di ricotta (anche essa leggermente lavorata a mano o nel mixer) e poi unire molto delicatamente la panna montata. Farcire il primo disco con la farcia ai mirtilli, il secondo con la farcia alle more e ricoprire la torta e i bordi con la farcia al lampone. Ovviamente si può decidere di cambiare questo ordine e rendere preponderante un'altro gusto. Io ho scelto il lampone per la decorazione perchè il colore meglio si abbinava alle decorazioni degli oggettini in pasta di zucchero.

particolari in pasta di zucchero

Il tappetino, il tavolino, i porta bonbon e le tazzine sono stati realizzati tagliando con dei "cutters" smerlati di dimensioni diverse la pasta di zucchero e poi modellandoli nelle diverse forme e per imitare il pizzo ho seguito il suggerimento di Paola di usare degli stecchini di varia misura. Per il tavolino (Paola docet anche qui) ho usato dei biscotti tondi per fare la base sulla quale ho poi poggiato ad asciugare la tovaglietta. Le tazzine, la teiera e la zuccheriera mi hanno fatto un po' impazzire ma alla fine ci sono riuscita.
I disegni sono stati fatti con pennarelli con colori alimentari.